[食記] 台北中山區 龍都酒樓 廣式片皮烤鴨

雖然在大同區也住了廿年以上，好吃的東西也吃過不少了，不過中山區一帶繁華的六條通，始終對我來說是個陌生的地方。這個日據時代就流傳下來的地名，反應了當地的繁華街景。座落在林森北路和中山北路一帶的巷弄，日式酒店與餐廳林立，因此也有許多台灣人和日本人喜歡光顧的老字號餐廳。

其中，龍都酒樓算是六條通的美食代表之一。老字號的粵菜和港式飲茶，還有必吃的烤鴨，難得有機會可以大飽口福了。

這一次應國中同學們的邀請，下班後到龍都酒樓聚聚。國中好友銘良跟倩雯交往16年的歲月，即將在99年9月9日結為連理，在這之前的大家很久都沒見面了，因此格外的期待這次的聚會。

在這個華麗又隆重的地方赴約，有一種在辦婚宴的錯覺，但看到老同學們的談笑，一切又回歸了十幾年前的輕鬆自若。

吃了點小菜，我想這盤都是為了接下來的豐盛菜色做個鋪陳。

當服務人員呈上菜單，看到這樣的內容就很清楚的知道該點什麼菜了。一隻油亮亮的廣式片皮鴨滿版的躺在盤子上，光看圖就能聯想到這道佳餚在這家店的份量了。單隻1200元的龍都酒樓烤鴨比一般市面上的烤鴨貴了三倍，殊不知這道台北經典的烤鴨滋味如何呢？

過了一會，躺在盤子上的烤鴨送來了。既然這道菜叫做片皮烤鴨，想必這隻鴨等一下會有什麼樣的下場呢？大家都好奇的看著。

是菜刀！菜刀從服務生的手中游刃有餘的從鴨身削了下去，肉汁從刀緣邊緩緩汨出。好刀法！片皮鴨的奧妙之處，可以在下刀時連皮帶肉，亦可皮肉分離，還可以切下來煮鴨肉粥（加300元），真不愧為台北烤鴨之首。

這種老派的港式餐廳玩起食神的台詞總是特別有味。

如此刀工比起烤鴨的火侯一點都不遜色，連皮帶肉的片皮鴨轉眼間就在圓盤子上綻放開來，成為了一朵花。

光是開花的片皮鴨，就足以讓人驚豔。還有吃烤鴨不可缺少的配角，也一樣在旁等候著。

龍都的南方廣式烤鴨一樣少不了甜麵醬。配上生蔥包著一圈去籽辣椒，少了辣味卻多了香氣。

烤鴨與這些配料一同包覆在荷葉餅皮裡，品嚐著多種食材的口感，是味蕾的一大享受。這時大家開始專心包著餅皮，開始品嚐廣式片皮烤鴨的其中一種吃法。餅皮的外觀有點像春捲，但吃起來是截然不同的味道。

當然，想品嚐皮肉分離的滋味，也一樣少不了。在服務生的準備下，一切都不需我們費心，酥脆油光的鴨皮配上不柴不澀的鴨肉，光吃道這道烤鴨早已不虛此行，更別說後續要呈上的港式飲茶菜色。

接下來的一道是生菜包蝦鬆，在大啖烤鴨後，來吃一些清爽的小點是最合適了。平常吃慣小吃的我，難得又看到這一道，當然要把握機會了。

再來就是一些港式小點了。平常就很喜歡吃平價港式飲茶的我，對這類小點都是來者不拒的。出現了一個蒸籠，讓我們看看裡面裝的是什麼？

吃港式飲茶如果少了這道蟹黃蒸燒賣，應該會很無趣吧！燒賣的湯汁清晰可見，餡料也很飽滿。

奶皇蘋果酥與蜜汁叉燒酥，還好這幾道都是在烤鴨之後端上來的。這時候已經漸漸有點飽意了，雖然是平常愛吃的小點，不過也吃不了這麼多。

這道晶瑩剔透的是龍都酒樓的燕液蝦餃皇 ，蝦子與肉做成的內餡相當的好吃。

金牌奶黃包也是港式飲茶必吃得經典菜色。

除了烤鴨以外，我個人認為當天吃到最好吃得三道佳餚中，其中一道就是這個干燒伊府麵。伊府麵是一種類似台灣意麵的油炸雞蛋麵，龍都酒樓的干燒伊府麵，用醬料炒過海鮮，讓這時已經半飽的我，筷子又再動了起來。

通常一個人的胃口在吃飽後就已經很小了，這道好吃的干燒伊府麵我還是覺得很美味。不過這道菜固然好吃，真正的壓軸還是在最後面。

這道壓軸菜色是我們選擇龍都酒樓的廣式片皮烤鴨，除了烤鴨本身外的其中一吃，加了300元的鴨骨粥。鮮甜的烤鴨湯汁配上皮蛋融合在粥裡，加上一點黑醋，在吃過這麼多的佳餚後喝上這麼一碗，鮮美又清爽作為最後一道菜收尾真是恰到好處。

通常光吃烤鴨而不來一碗鮮美的鴨粥，就像吃臭豆腐不配泡菜一樣，就少了那麼一點感覺。

喝了這一碗，老同學在此重聚十多年的光陰在歡笑中結尾，一切都值得了。



龍都酒樓

營業時間：平日 11：30～14：00，17：00～21：30。假日11：00～22：00
地址：台北市中山北路一段105巷18-1號
電話：（02）2563-9293-6

[食記] Amo阿默典藏蛋糕 台灣千層蜂蜜蛋糕

台灣蜂蜜的微甜劃過七層蛋糕

微量的萊姆酒帶來濕潤細緻的清爽享受  

讓蛋糕展現不同的迷戀風情

摘錄自:阿默-台灣千層蜂蜜蛋糕

早已聽聞阿默蛋糕大名，不論周刊雜誌或電視媒體，皆看過店家的相關報導，但卻還沒機會一嚐其美味。

某個下班後的夜晚回家，發現桌上擺著一盒阿默蛋糕，心裡一陣驚喜，”這不就是我朝思暮想的阿默嗎?”，詢問之下才知是家人的同事生日訂購發送給朋友們品嚐的，事不宜遲，馬上來一嚐蛋糕的風味吧。

 

上圖中是收到的完整盒裝，簡約但又不失質感的包裝可以感受到阿默的品牌風格

外盒上貼心的附了張生日小卡，右邊為該口味蛋糕的小簡介

內容如是說: 

台灣蜂蜜的微甜劃過七層蛋糕  

純手工逐層烘烤  

透著淡淡的萊姆酒香 

濕潤細緻的爽口享受 

採用天然新鮮原料製成 

展現不同以往的迷戀風情

看著如此簡介，便有一種未演先轟動之感

接下來趕緊打開盒裝瞧瞧，還包著一層封膜，雖尚未拆開便已看到層次分明的蛋糕

以往有過許多經驗，將蜂蜜蛋糕外包裝拆開的時候，最上層的部分會黏在封膜上

不過阿默的蛋糕表皮倒是著實的在本體上，品相極佳。

 

(上圖中之小刀為店家隨蛋糕附贈)

再靠近一點看層次真的很分明

將蛋糕切下一小片，因彈性夠並未變形，形狀依舊保持完美

 

一口咬下之時，七層的口感在嘴裡彈跳著

此刻的味覺享受已沉浸在層層拉闔之間譜出的蜂蜜甜味與萊姆酒香
彷若置身梵谷的星空下，咖啡座旁風琴手正彈奏著
簡單只有七層重疊，卻繁複滿載想像空間

是阿~~~色香味俱全正是如此頻率。

 

 

一夜之間吃不完 別忘了保存方法:

室溫16小時內需放入冰箱冷藏  並於3天內食用完畢  以確保蛋糕新鮮美味

阿默蛋糕店家資訊:

萬華門市(總店) 台北市萬華區艋舺大道184號

(02)2306-3752

營業時間:周一至周六 09:00~21:00

      周日、國定假日 09:00~20:00

復興門市 台北市大安區復興南路一段140號

(02)2711-7170

營業時間:周一至周六 09:00~22:00

      周日、國定假日 09:00~21:00

新光三越A4館 台北市松高路19號B2

(02)8788-1528

營業時間:周一至周六 10:00~21:30

      周日、國定假日 10:00~22:00

台中文心門市 台中市南區文心南路18號1樓

(04)2473-9900

營業時間:周一至周六 09:00~21:00

      周日、國定假日 09:00~20:00

[食記] 台北松山區 東發號-蚵仔麵線 肉羹湯 油飯

前幾天下午，在公司和特約記者柏宏見面，聊聊工作上的心得，也聊起美食的經驗談。我常常在上班的中午時分找尋可以果腹的餐廳，卻很少把饒河街列入我的尋找範圍內，一直到聽見這次柏宏推薦的東發號，讓我多了一點走路的動力，曬著太陽，帶著相機走進饒河街。

其實要找到東發號，需要多一點的眼力仔細找，這間也是外觀不是非常顯眼的隱藏版美食。座落在土地公廟旁，小而細長的入口，是這家老店的特色之一。

通常尋找的線索，在於走到夜市的中段，找到土地公廟旁邊的細長小徑。看到百年老店的招牌，幾個寫著菜色的大紅燈籠，就這樣直直走進去就對了。從不起眼的外觀走進去，內部卻別有洞天。

其實這家東發號的店面，就開在土地公廟的後方。不起眼的店面卻是擁有許多死忠的客人，定期會來這裡一解他們的口腹之慾，幾十年的經營下來也累積了一些三代同堂的老顧客，懷舊的古早味氣息，可是有別於現在饒河街夜市美食的傳統小吃風味。

許多經營幾十年的傳統小吃都有一個共同的特色：沒有繁複的菜單，就只有那幾款不變的古早味，一賣就是數十年。

蚵仔麵線，肉羹和油飯。這三道經典小吃幾乎在台灣到處都吃得到，能做的好吃的也大有人在，之前我也介紹過類似的小吃。說實在的，這幾道菜色在幾十年來都能這樣高朋滿座，尤其是在饒河街夜市這樣競爭激烈的地區，究竟這些小吃屹立不搖的原因在哪呢？當您吃過這三道就會知道了。

這碗不起眼的白色湯，淋上少許芫荽，這就是東發號的肉羹湯。沒有很深的醬色，或是濃得化不開的勾芡，甘甜的白色湯頭裡面盡是真材實料的肉羹和筍絲。肉羹的內在是用魚漿所包覆的豬肉條，這碗肉羹在50元的不起眼外表下，只要嘗上一口，蘊藏在食材內的數十年功夫就足以讓您改觀。

點了肉羹湯，建議您可以搭配這裡自製的辣椒醬和黑醋，恰如紅花綠葉般的好味道，更能互相襯托出每種食材最原先的美味。

這裡的蚵仔麵線，應該要稱作大腸蚵仔麵線。吃過那麼多好吃的蚵仔麵線，都已經變成老饕了，不過這家的蚵仔麵線還真是顛覆了我的想法。這家的麵線，居然不加任何勾芡。

第一次吃到兼具美味和清爽的蚵仔麵線，湯頭的鮮度不會因為清爽而失去美味，就算不是一般人所認知的濃稠口感，小小一碗麵線，其中飽滿的配料和好喝不膩的湯頭就足以證明東發號的美味。跳脫美味的評比，在吃多了柴魚湯頭的蚵仔或大腸麵線後，這種大骨湯頭不勾芡的口感反而像是一股清流般，印象在食客們的腦海中。

油飯的口感也是有別一般市場賣的重口味，感覺反而有點像米糕一樣的白淨。用麻油炒過的長糯米，加上蝦米和埔里的香菇，淋上自製甜辣醬。清爽美味的口感，搭配口味不重的清湯蚵仔麵線和白色肉羹湯，在夏日炎熱的中午，精緻又美味的飽食一餐是最理想的選擇。

正所謂戲法人人會變，巧妙各有不同。最簡單的美食在製作的功夫通常也是最講究，難度最高的。但這也是東發號長年在饒河街夜市屹立不搖的原因。

東發飲食店

營業時間：AM08:30-PM24:00(假日延後)
地址：台北市松山區饒河街94號(土地公廟旁)
電話：(02)2769-5739 ，(02)2769-5739